Semoule au lait

Verser le lait et le sucre dans une casserole.

Extraire les graines de la vanille. Mettre les graines et la gousse dans le mélange lait et sucre.

Porter à ébullition.

Bien surveiller, le lait déborde vite.

Hors du feu, verser la semoule en une seule fois. Fouetter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger de nouveau.

Remettre la casserole sur le feu, fouetter jusqu'aux premiers bouillons.

Attention, veiller à ce que la semoule ne brûle pas.

Verser la semoule au lait dans des ramequins individuels.

Laisser refroidir avant de placer les ramequins au réfrigérateur.