Quasi de veau en cocotte aux herbes aromatiques

Frotter la viande avec les épices puis la ficeler.

Laver et sécher le persil et le romarin.

Éplucher la carotte et l'émincer finement.

Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y déposer la viande et la faire dorer sur toutes ses faces.

Ajouter le romarin, le persil et les carottes et les faire blondir. Mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer.

Mettre la cocotte dans le four préchauffé à 200°C(Th.6-7) pendant 1h30.

Si le liquide s'évapore trop rapidement, rajouter de l'eau en cours de cuisson.

Sortir la viande de la cocotte et la laisser reposer 10 minutes.

Mixer le jus de cuisson. Couper la viande en tranche, la disposer sur un plat chaud et napper de sauce.