Pommes duchesse

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Les égoutter, les peler et les passer au presse-purée. Ajouter l'oeuf entier, les jaunes et le beurre coupé en cubes.

Choisir des pommes de terre à peu près de la même taille, elles auront le même temps de cuisson.

Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Utiliser une poche à douille pour dresser la purée.

Afin qu'elle soit plus facile à manier, faire attention à ne pas trop remplir la poche à douille.

Dresser la purée en rosace à l'aide de la poche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes duchesse prennent une belle couleur dorée.

Servir chaud en garniture.