Poires au vin

Eplucher les poires en laissant la queue.

Elles seront plus présentables.

Retirer le trognon inférieur avec la pointe de l'économe.

Laver les poires.

A l'aide d'un zesteur, prélever les zestes d'orange.

Verser le vin rouge, l'eau, le sucre, le zeste d'orange et les épices dans une grande casserole.

Disposer les poires dans la casserole.

Porter doucement à ébullition et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Retourner les poires de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément.

Il faut retourner les poires délicatement afin qu'elles ne se désagrègent pas.

Une fois les poires bien tendres, les disposer dans un grand ramequin.

Faire réduire le sirop de vin rouge pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il ait diminué de moitié. La consistance doit devenir légèrement sirupeuse.

Napper les poires avec ce jus et placer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures avant de déguster.