Mini pizzas apéritives

Délayer la levure dans un peu d'eau chaude.

Sur le plan de travail, mettre la farine, le sel et mélanger. Faire un puits au centre et y verser la levure. Mélanger.

Ajouter l'huile et bien mélanger.

Ajouter l'eau au fur et mesure, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Mettre dans un saladier, couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud au minimum 1 heure.

Mixer les tomates pelées avec l'huile d'olive, le sucre, du sel et du poivre. Mélanger.

Dénoyauter les olives et les couper en deux. Réserver.

Laver et sécher les feuilles de basilic.

Préchauffer le fou à 200°C (Th.6-7).

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. A l'aide d'un verre retourné, découper 3 mini disques de pâte par personne.

Disposer les fonds de pâte sur la plaque du four en prenant soin de les espacer d'1 cm environ.

Espacer les pizzas d'au moins un centimètre, car la pâte s'étale à la cuisson et les petites pizzas risquent de se coller entre elles.

Garnir chaque fond de pâte de sauce tomate à l'aide d'une cuillère à soupe.

Recouvrir de gruyère râpé puis disposer une demi-olive au centre de chaque pizza.

Mettre à cuire au four pendant 20 minutes.

Sortir les mini-pizzas du four, les mettre sur une grille. Arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer d'une feuille de basilic.