Pintade farcie

Dans un saladier, verser le lait et le cognac.

Ajouter le pain de mie et l'écraser à la fourchette. Réserver.

Hacher le jambon, le persil, l'ail et le thym. Ajouter le tout à la préparation.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les champignons. Laisser refroidir.

Dans un bol, battre l'oeuf et les petits-suisses. Les ajouter aux champignons.

Verser le tout à la préparation, saler, poivrer et travailler la farce pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four 210°C (Th.7).

Saler et poivrer l'intérieur de la pintade.

Tasser la farce dans la pintade.

Coudre les ouvertures pour ne pas laisser s'échapper la farce et ficeler la pintade.

Mettre la pintade dans la cocotte, l'arroser d'huile et la glisser dans le four.

Laisser cuire 30 minutes sans couvrir.

Au bout de ce temps, sortir la cocotte du four et l'arroser de cognac et d'eau.

Couvrir la cocotte et remettre au four pour 20 minutes supplémentaires.

Au bout de ce temps, sortir la cocotte du four et servir le plat bien chaud.