Entrées chaudes aux produits de la mer

Petites fritures

  • 15 min
    Temps total
  • 5 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 269
    Calories
Étape 1
Préparation du poisson
1
Laver les poissons sous l'eau froide et bien les essuyer.
2
Le poisson doit être bien séché si on veut le frire.
3
Mettre la farine dans un assiette.
4
Rouler le poisson dans la farine et le tapoter légèrement pour enlever l'excédent de farine.
5
Le réserver sur une autre assiette et renouveller l'opération jusqu'à épuisement du poisson.
Étape 2
Cuisson et dressage du poisson
1
Faire chauffer l'huile.
2
Pour voir si l'huile est chaude, y jeter un morceau de pain, il doit dorer très vite.
3
Plonger les poissons dans l'huile et les laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4
Les retirer à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
5
Servir bien chaud accompagné de quartiers de citron.
6
On peut servir avec une mayonnaise délayée avec un peu de yaourt et des herbes ciselées.
Ingrédients
pour 4 personnes
800 g Eperlan(s)
4 c. à soupe Farine
1 litre(s) Huile de tournesol
1 c. à café Sel
2 Citron(s)