Papillotes de cabillaud à la noix de coco

Couper le cabillaud en 4 portions.

On peut parfaitement utiliser du cabillaud surgelé, prendre soin de le faire décongeler avant utilisation.

Saler et poivrer le poisson des deux côtés.

Découper des morceaux de papier sulfurisé de manière à pouvoir y déposer les morceaux de poisson.

Déposer un morceau de cabillaud au milieu de chaque feuille.

Arroser le poisson avec le lait de coco.

Saupoudrer de curry et parsemer de noix de coco râpée.

Préchauffer le four à 210°C (Th.6-7).

Refermer soigneusement chaque papillote et les mettre dans un plat allant au four.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et verser le riz.

Cuire le temps indiqué sur le paquet puis égoutter dans une passoire et réserver au chaud.

Sortir les papillotes du four et les ouvrir.

Disposer le riz dans des assiettes et dresser les filets dessus.

Décorer avec de la coriandre et servir.