Nems de porc

Hacher la viande de porc ou prévoir de faire hacher la viande par le boucher.

Faire tremper les vermicelles et les champignons dans 2 saladiers d’eau tiède.

Eplucher et hacher finement l'oignon, le faire dorer dans la poêle avec l’huile sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Egoutter avec une écumoire et laisser refroidir.

Peler et hacher l'ail.

Dans un saladier, déposer la viande, l'oignon et l’ail hachés.

Ciseler la coriandre. Hacher les champignons. Les ajouter à la viande.

Assaisonner de sel, poivre, sucre, sauce soja et nuoc mâm.

Mélanger et faire un puits au milieu : casser l’œuf et le mélanger de façon homogène.

Couper les vermicelles à l’aide de ciseaux et les ajouter à la farce, puis mélanger le tout.

Tremper brièvement les galettes de riz dans une grande assiette remplie d’eau tiède. Les disposer sur un torchon propre et humide pour éviter qu'elles ne s'assèchent.

Disposer un peu de farce sur la bordure et commencer à rouler.

Arrivé au milieu de la galette, rabattre les côtés vers le centre et continuer de rouler jusqu’au bout de la galette.

Laisser reposer les nems au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'ils figent et tiennent à la cuisson.

Frire les nems dans un bain d’huile chaude pendant 5 à 10 minutes.

Sortir les nems du bain d'huile et les égoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud.