Légumes variés

Mousse de carotte

  • 1h10
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 40 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 187
    Calories
Étape 1
Cuisson et préparation des carottes
1
Eplucher les carottes.
2
Les laver puis les couper en rondelles.
3
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, plonger les carottes dedans et faire cuire pendant 20 minutes.
4
Egoutter et mixer avec la crème fraîche, le sel, la noix de muscade. Laisser refroidir.
Étape 2
Préparation de la mousse
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Casser les oeufs. Séparer les blancs des jaunes.
3
Verser les jaunes dans la purée de carottes et fouetter.
4
Battre les blancs en neige bien ferme.
5
Incorporer les blancs à la purée de carottes refroidie avec une cuillère en bois.
Étape 3
Cuisson de la mousse de carotte
1
Verser la mousse dans des ramequins.
2
Les disposer dans un plat creux et mettre de l'eau froide à niveau (cuisson au bain-marie).
3
Enfourner pendant 20 minutes.
Étape 4
Dressage
1
Sortir les ramequins du four et servir aussitôt.
Ingrédients
pour 4 personnes
800 g Carotte(s)
3 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
80 g Crème fraîche épaisse
1 Sel
1 pincée(s) Noix de muscade en poudre