Bœuf

Miroton provençal

  • 40 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 221
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Effilocher grossièrement la viande avec une fourchette.
2
Eplucher et émincer les oignons.
3
Hacher grossièrement les cornichons et les câpres.
Étape 2
Réalisation du mironton
1
Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une sauteuse sur feu assez vif.
2
Ajouter les oignons et deux tiges de thym et laisser sur le feu jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et commencent à colorer.
3
Lier la sauce avec la farine. Laisser sur le feu une minute en remuant régulièrement.
4
Ajouter le bouillon, remuer bien et laisser sur le feu cinq minutes le temps que le bouillon épaississe.
5
Ajouter le boeuf, la tomate, du sel et faire réduire la sauce à feu doux. Compter environ une quinzaine de minutes.
Étape 3
Dressage
1
Verser la préparation dans un plat et saupoudrer du thym restant émietté, des cornichons et des câpres grossièrement hachées.
Ingrédients
pour 4 personnes
200 g Boeuf cuit type pot-au-feu
250 g Tomate(s) pelée(s) en boîte
3 branche(s) Thym
3 Oignon(s)
1 c. à soupe Huile d'olive
1 Cornichon
1 c. à soupe Câpres
25 cl Bouillon de bœuf
1 c. à café Farine
1 c. à soupe Beurre
1 Sel