Gratin de potiron

Eplucher le potiron et le couper en gros cubes.

Cuire les cubes de potiron à la vapeur pendant 5 minutes.

Faire fondre le beurre dans la casserole.

Quand il commence à crépiter, ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule.

Ajouter une petite quantité de lait et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Recommencer jusqu'à épuisement du lait.

Poursuivre la cuisson jusqu'au premier bouillon.

Saler, poivrer et ajouter les graines de moutarde.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Détailler la fourme d'Ambert en lamelles et le jambon en lanières.

Mélanger la sauce, le potiron, les lanières de jambon et les lamelles de fromage dans un saladier.

Répartir le mélange dans 4 plats à gratin individuels.

Enfourner pour 30 minutes.

Proposer 1 gratin par convive.