Veau

Goulasch de veau

  • 1h45
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h30
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 306
    Calories
Étape 1
Préparation du goulasch de veau
1
Découper la viande en morceaux.
2
Dans une cocotte sur feu vif, faire chauffer l'huile. Faire revenir les morceaux de veau jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
3
Oter la viande de la cocotte et la réserver dans une assiette.
4
Eplucher et émincer finement les oignons.
5
Ajouter les oignons dans la cocotte, les faire revenir à feu doux tout en mélangeant.
6
Verser le paprika, le piment de Cayenne, le sel, le poivre puis les tomates.
7
Remettre la viande dans la cocotte.
8
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
9
Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes sur feu doux.
10
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
11
Les ajouter à la cocotte et prolonger la cuisson de 45 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Servir le goulasch bien chaud avec la crème fraîche à part afin que chaque convive se serve selon son envie.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour le goulasch
900 g Tendron de veau
250 g Tomate(s) pelée(s) en boîte
2 Oignon(s)
15 cl Vin blanc
2 Carotte(s)
2 c. à soupe Paprika
1 pincée(s) Piment de Cayenne
1 Bouquet garni
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
6 c. à soupe Crème fraîche épaisse