Goulasch de boeuf

Eplucher et hacher les oignons.

Couper les tomates en quartiers.

Couper la viande en gros cubes.

Oter le pédoncule des poivons, les ouvrir en deux, enlever les graines et les couper en lanières.

Dans une cocotte posée sur feu doux, faire blondir les oignons hachés avec l'huile d'olive quelques instants.

Ajouter la viande dans la cocotte et la faire colorer. Saupoudrer de farine et remuer vivement.

Assaisonner de paprika, de sel et de piment de Cayenne. Incorporer l'ail écrasé,les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.

Faire chauffer le bouillon.

Diluer le concentré de tomates et le sucre dans le bouillon chaud et en arroser la viande.

Couvrir et laisser mijoter 3 h sur feu très doux. Servir chaud.

Remuer de temps en temps afin de vérifier que la viande n'attache pas. Si c'est le cas, rajouter un peu d'eau ou de bouillon.

Oter la cocotte du four et dresser le goulasch de boeuf dans des assiettes creuses. Servir bien chaud.