Gaspacho à la tomate, concombre et poivron

Monder les tomates. Enlever les pépins et couper la chair en petits morceaux.

A l'aide d'un économe, éplucher le concombre. Enlever les pépins et le couper en petits morceaux.

Couper les poivrons en deux, retirer le pédoncule, les nervures blanches et les graines. Les couper en petits morceaux.

Eplucher et émincer l'oignon et la gousse d'ail.

Laver et ciseler le basilic.

Faire tremper pendant 5 minutes les tranches de pain dans l'eau chaude et bien les essorer.

Les mettre dans le bol du mixeur avec les poivrons, les tomates, le concombre, le basilic, l'ail, l'oignon, le vinaigre et l'huile d'olive.

Saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Ajouter éventuellement un peu d'eau selon la texture désirée.

Mettre au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Répartir dans des bols ou des verres, ajouter un filet d'huile d'olive et de vinaigre, éventuellement un glaçon.