Légumes variés

Fricassée de légumes nouveaux

  • 40 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 127
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Peler puis couper les carottes en tronçons.
2
Laver puis couper les navets en six.
3
Couper le vert des oignons nouveaux, puis couper les oignons en 4.
4
Laver les pois gourmands puis les couper en 2 de biais.
5
Couper les asperges au deux tiers et garder seulement la partie des pointes.
6
Effeuiller le thym.
Étape 2
Cuisson du plat
1
Mettre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen.
2
Ajouter les oignons et le thym, mélanger bien.
3
Ajouter les carottes et les navets. Remuer et laisser sur le feu pendant 2 minutes.
4
Verser l'eau et ajouter le fond de volaille. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes environ.
5
Ajouter les pois gourmands et les asperges, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à couvert. Les légumes doivent alors être pratiquement à point.
6
Ajouter les fèves, mélanger délicatement et poursuivre pendant encore 3 minutes à couvert.
7
Au final les légumes doivent être à point, pas trop cuits et il doit rester un fond de bouillon.
Étape 3
Dressage
1
Oter la sauteuse du feu et servir la fricassée de légumes bien chaude.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la fricassée de légumes
4 Carotte(s)
4 Navet
1 botte(s) Oignon(s) nouveau(x)
10 g Beurre
1 c. à café Fond blanc de volaille
25 cl Eau
60 g Fèves
60 g Pois gourmands
12 Asperge(s) verte(s)
2 branche(s) Thym
1 Sel