Flan de courgettes et de tomates

Laver et couper les extrémités des courgettes, les émincer en rondelles fines, réserver.

Préparer et émincer les poivrons en dés, réserver.

Éplucher et émincer l'oignon. Le mettre dans une poêle avec l'huile et faire revenir sur feu vif.

Ajouter les rondelles de courgettes et les dés de poivrons.

Saler, baisser sur feu moyen. Faire cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, en remuant de temps en temps.

Entre temps, laver les tomates cerises, les couper en deux.

Ajouter les demi-tomates au mélange de poivrons et courgettes, continuer la cuisson pendant encore 5 minutes.

Retirer du feu. Saupoudrer les légumes d'origan, réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et le poivre.

Ajouter le lait et la crème et fouetter pour faire bien amalgamer les ingrédients.

Ajouter le gruyère râpé, mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Beurrer un plat allant au four.

Disposer les légumes dans le plat en les répartissant bien.

Verser l'appareil à flan sur les légumes.

Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.

Sortir le flan du four, le découper en parts et servir tiède.