Entrées chaudes aux légumes

Flan aux cèpes

  • 45 min
    Temps total
  • 25 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 279
    Calories
Étape 1
Préparation des cèpes
1
Nettoyer les cèpes avec un papier absorbant humidifié. Les tailler en lamelles.
2
Eplucher et émincer les échalotes.
3
Eplucher et hacher l'ail.
4
Dans la poêle, faire fondre le beurre.
5
Ajouter l'ail et les échalotes, les faire revenir sans coloration pendant 2 minutes.
6
Verser les champignons dans la poêle.
7
Saler et poivrer.
8
Cuire sur feu moyen pendant 10 minutes pour que les champignons rendent leur eau de constitution.
Étape 2
Préparation du four
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Placer dans le four un plat à gratin pouvant contenir les ramequins.
3
Le remplir à moitié d'eau bouillante. Laisser chauffer le temps de préparer les ramequins.
Étape 3
Préparation des flans
1
Ciseler le persil.
2
Dans un saladier, fouetter les oeufs et la crème fleurette.
3
Ajouter le persil. Saler et poivrer.
4
Récupérer les cèpes, retirer leur eau de constitution si celle-ci ne s'est pas totalement évaporée.
5
Les répartir dans les ramequins.
6
Verser l'appareil à flan sur les champignons.
7
Enfourner dans le bain marie pour 20 minutes de cuisson.
Étape 4
Dressage
1
Laisser refroidir quelques minutes.
2
Servir dans les ramequins.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le flan
500 g Cèpe
3 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
20 cl Crème liquide (fleurette)
2 Echalote(s)
1 Gousse(s) d'ail
1 c. à soupe Persil plat
20 g Beurre
1 Poivre noir
1 Sel