Filet de cabillaud olivette

Monder les tomates.

Enlever les pépins et couper la chair en petits dés.

Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les tomates et les olives pendant 5 minutes.

Si les tomates sont un peu trop acides, on peut ajouter une pincée de sucre.

Saler et poivrer puis réserver au chaud.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif.

Pour que le poisson soit un peu plus doré, on peut ajouter une noix de beurre dans l'huile d'olive.

Saisir les filets de poisson 3 minutes de chaque côté.

Saler et poivrer.

Servir le poisson nappé de sauce aux tomates et aux olives et accompagné de riz.