Fèves au lard

Porter une grande marmite d'eau à ébullition.

Pendant ce temps, écosser les fèves (retirer les gousses).

Plonger les fèves dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.

Les égoutter et les plonger dans un saladier rempli d'eau glaçée.

Préparer le saladier à l'avance. Tremper les fèves dans l'eau glacée permet de stopper leur cuisson.

Quand elles sont froides, retirer leur peau.

Retirer la peau des fèves les rend plus agréables à consommer et surtout plus digestes.

Couper le lard en lamelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle pendant quelques secondes. Ajouter le lard, le thym et les fèves.

Laisser cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le lard soit doré.

Oter la poêle du feu et dresser les fèves au lard dans des assiettes de service.

Servir sans attendre.