Cordon bleu

Placer dans chaque escalope la tranche de jambon et la tranche de comté.

Refermer en portefeuille (en deux) et faire tenir éventuellement à l'aide de cure-dents.

Dans une assiette battre les oeufs en omelette. Préparer la chapelure dans une autre assiette.

Paner les escalopes dans l'oeuf et la chapelure. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. La poêle doit être bien chaude.

Rôtir les escalopes dans la poêle en les retournant à mi-cuisson.

Saler lorsque la viande est presque cuite. Les escalopes doivent être bien dorées.

Servir les escalopes bien chaudes afin que le fromage soit fondant.