Daurade rôtie à la provençale

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

Éplucher et émincer les échalotes puis les disposer sur le fond d'un plat allant au four.

Couper les citrons et les tomates en tranches fines puis en disposer la moitié sur le fond du plat.

Assaisonner avec un filet d'huile et saler.

Disposer les daurades grattées et vidées sur le lit de tranches de citron et tomate.

Répartir les tranches restantes de citron et tomates sur la surface des daurades.

Hacher finement le persil.

Saupoudrer la surface des daurades avec le poivre, le sel, le persil haché et les herbes de Provence. Assaisonner avec l'huile d'olive.

Enfourner et faire cuire les daurades pendant 20 minutes.

Après 10 minutes de cuisson, arroser les daurades de vin blanc.

Sortir les daurades du four et servir aussitôt.