Poissons

Curry de poisson

  • 30 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 359
    Calories
Étape 1
Préparation du curry de poisson
1
Couper les poissons en gros morceaux.
2
Préférer de gros morceaux qui tiendront mieux à la cuisson.
3
Éplucher les crevettes en ne gardant que la queue.
4
Laver et éplucher les carottes à l'aide d'un économe, puis les tailler en morceaux grossiers à l'aide d'un couteau d'office.
5
Porter à ébullition une casserole d'eau, plonger les carottes.
6
Veiller à ce qu'elles ne soient pas trop cuites car elles vont subir une deuxième cuisson à la poêle.
7
Éplucher et émincer l'oignon.
8
Éplucher et hacher l'ail.
9
Faire dorer l'ail et l'oignon dans la casserole avec de l'huile d'olive et ajouter les épices.
10
Faire revenir les épices dans de l'huile leur permet d'exhaler tout leur parfum.
11
Verser le lait de coco et laisser frémir pendant 5 minutes.
12
Égoutter les carottes à l'aide d'une passoire.
13
La sauce peut-être préparée à l'avance et réservée au frigo.
14
Ajouter le poisson, les crevettes et les carottes. Faire cuire pendant 5 minutes sur feu doux.
Étape 2
Dressage
1
Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le curry de poisson
400 g Cabillaud
100 g Lotte(s)
8 Crevettes roses
1 Oignon(s)
1 Gousse(s) d'ail
4 Carotte(s)
20 cl Lait de coco
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour les épices
2 c. à soupe Curry
2 pincée(s) Cumin (en poudre)
1 c. à café Coriandre en poudre
Ingrédients pour le dressage
0.5 botte(s) Coriandre