Cocos de paimpol au thym et citron

Ecosser les haricots.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau.

Ajouter le gros sel.

Ajouter les cocos.

Laisser cuire 20 minutes.

Zester le citron et presser le jus.

Dans une casserole faire chauffer la crème sur feu très doux.

Attention, si on utilise de la crème épaisse de ne pas la faire bouillir.

Ajouter le citron, les zestes et le thym.

Saler et poivrer. Laisser infuser sur feu très doux.

Eteindre le feu et ajouter le miel. Bien remuer.

Egoutter les cocos et les servir dans chaque assiette.

Recouvrir de sauce.

Disposer une branche de thym sur le sommet des cocos.

Servir immédiatement.