Chili con carne

Eplucher et hacher les oignons. Eplucher et hacher les gousses d'ail.

Mélanger le cumin et les graines de coriandre dans un bol. Ecraser grossièrement les épices avec un pilon ou le dos d'une cuillère à soupe.

Egoutter et rincer les haricots.

Découper et épépiner le piment, le couper en lanières.

Mettre l'huile dans une cocotte sur feu moyen. Dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons et les faire dorer en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

Ajouter le bœuf et bien mélanger.

Ajouter l'ail, le paprika, les lanières de piment, le cumin et la coriandre. Mélanger.

Ecraser la viande pour l'émietter un peu, laisser colorer pendant quelques minutes.

Ajouter l'origan puis la chair de tomate. Bien remuer.

Si les tomates sont trop acides ou pas assez mûres, ajouter un peu de sucre dans la préparation.

Couvrir avec le bouillon de bœuf.

Vérifier l'assaisonnement en sel, rectifier éventuellement.

Baisser sur feu assez doux, laisser cuire pendant environ 1 heure. Ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Ajouter les haricots égouttés. La sauce dans la cocotte doit être assez épaisse.

Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Effeuiller la coriandre, la hacher au couteau éminceur.

Parsemer le plat de coriandre et de Tabasco selon le goût de chacun.