Légumes variés

Cèpes à la bordelaise

  • 30 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 132
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Eplucher les échalotes et les émincer.
2
Peler la gousse d'ail et l'émincer finement.
3
Laver et sécher le persil. L'effeuiller et le couper finement.
4
Brosser les champignons et les nettoyer à l'aide d'un linge humide.
5
Il ne faut surtout pas mettre les champignons directement sous l'eau, ils se gorgeraient d'eau et deviendraient insipides.
6
Les couper en lamelles.
Étape 2
Cuisson des cèpes
1
Faire chauffer la graisse d'oie et faire fondre les champignons sur feu vif pendant environ 8 minutes.
2
Ajouter le persil, la chapelure, l'ail et l'échalote.
3
Mélanger et prolonger la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes.
Étape 3
Dressage
1
Disposer les cèpes dans un plat de service. Saler, poivrer et servir aussitôt.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les cèpes
500 g Cèpe
40 g Graisse d'oie
2 Echalote(s)
1 Gousse(s) d'ail
0.5 botte(s) Persil frisé
1 c. à soupe Chapelure
1 Sel
1 Poivre