Cabillaud à la provençale

Préchauffer un four à 150°C (Th.5).

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher et hacher finement l'ail.

Épépiner les tomates et les couper en morceaux.

Verser l'huile d'olive dans le plat à gratin, et disposer les oignons, l'ail et les tomates. Saler, poivrer et arroser de vin blanc.

Déposer les filets de cabillaud. Les arroser d'huiles d'olive et parsemer d'herbes de Provence, de persil ciselé et de laurier.

Enfourner pendant 30 à 45 minutes en mouillant de temps en temps le cabillaud avec sa sauce.

Sortir le plat du four et servir le cabillaud recouvert de sauce.