Salades

Salade de magrets de canard séchés

  • 25 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 590
    Calories
Étape 1
Préparation de la salade
1
Préparer des croutons. Attention à ne pas les faire brûler.
2
Préparer les feuilles de salade.
3
La couper en morceaux, elle sera plus facile à déguster.
4
Peler l'oignon. Le couper en deux dans la hauteur, puis en tranches fines. Détacher les tranches et réserver.
5
Couper le magret en tranches fines.
6
Égoutter le maïs.
7
Broyer grossièrement les cerneaux de noix avec les doigts.
8
Dans les assiettes, répartir les feuilles de salade, l'oignon, les tranches de magret, le maïs, les noix et les croûtons de pain.
Étape 2
Dressage
1
Émulsionner la moutarde, les huiles, le vinaigre et le sel afin d'obtenir une vinaigrette homogène.
2
Verser cette sauce sur la salade et servir aussitôt.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la salade
1 Frisée(s)
100 g Magret(s) de canard séché(s)
1 Oignon(s)
250 g Grains de maïs
80 g Noix (cerneau)
Ingrédients pour les croûtons
4 tranche(s) Pain(s) de campagne
1 c. à soupe Beurre clarifié (ghee)
Ingrédients pour la sauce vinaigrette
3 c. à soupe Huile de colza
2 c. à soupe Huile de noix
2 c. à soupe Vinaigre de vin
1 c. à soupe Moutarde
1 Sel