Entrées froides aux légumes

Champignons à la grecque

  • 1h30
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 1h
    Repos
  • 115
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Nettoyer les champignons, puis éventuellement couper les plus gros en quatre. Arroser les champignons avec le jus de citron.
2
Eplucher les oignons et les couper grossièrement.
Étape 2
Cuisson
1
Mettre l'huile dans une poêle à feu moyen et y ajouter les oignons. Laisser cuire trois minutes à couvert en remuant régulièrement.
2
Ajouter le vin blanc, les herbes et les grains de coriandre puis poursuivre la cuisson toujours à couvert pendant 5 minutes.
3
Ajouter les champignons, saler et poivrer, remuer et continuer la cuisson pendant 10 minutes encore à couvert en remuant régulièrement.
4
Retirer les tiges de thym et ajouter le concentré de tomates. Il doit à ce moment là rester un peu de liquide dans la poêle avant de mettre la tomate, sinon ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.
5
Remuer bien jusqu'à rendre la sauce homogène.
6
Verser dans un bol.
Étape 3
Dressage
1
Laisser reposer une heure avant de servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
500 g Champignon(s) de Paris
15 cl Vin blanc
12 Oignon(s) grelot(s)
1 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à soupe Jus de citron
1 c. à soupe Concentré de tomate
2 feuille(s) Laurier
2 branche(s) Thym
12 grain(s) Graines de coriandre
1 Poivre
1 Sel