Quiche lorraine

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Mettre la pâte dans le moule, la garnir avec des haricots secs ou des billes de cuisson.

Faire précuire la pâte au four pendant 8 minutes.

Enlever les haricots et laisser refroidir la pâte.

Tailler le lard en lardons assez fins.

Les blanchir s'ils sont trop gras.

Faire chauffer une poêle sur feu assez vif. Ajouter les lardons et les faire revenir.

Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils dorent.

Retirer la poêle du feu et égoutter les lardons sur du papier absorbant, ils seront moins gras.

Battre rapidement les oeufs dans un bol.

Ajouter la crème et battre de nouveau.

Ajouter le fromage râpé et mélanger encore.

Ajouter les lardons, la noix de muscade, poivrer et mélanger une dernière fois.

Verser la préparation sur le fond de la pâte précuite.

Faire cuire la quiche au four pendant une trentaine de minutes.

Sortir la quiche du four et laisser refroidir.

Servir tiède avec une salade verte.