Crème à la vanille

Préchauffer le four à 150°C (Th.5).

Extraire les graines de la vanille.

Dans une casserole, verser le lait, la crème fluide, la gousse vanille fendue et les graines. Porter doucement à ébullition.

Blanchir les jaunes d'œuf, l'œuf entier et le sucre dans un saladier.

Verser le lait et la crème bouillante sur le mélange œufs et sucre, mélangeant vivement.

Fouetter tout en versant le lait pour ne pas cuire les œufs.

Ôter la gousse de vanille du mélange.

Verser la crème vanillée dans les ramequins individuels, les placer dans un plat allant au four rempli d'eau chaude.

Enfourner à mi-hauteur du four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir. Entreposer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures avant de déguster.