Casquinhas de siri - beignets aux fruits de mer

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7) sur position grill.

Éplucher et hacher l'ail.

Éplucher et hacher l'oignon.

Laver la coriandre, prélever les feuilles et les poser sur la planche à découper. Les concasser à l'aide d'un couteau éminceur.

Mettre une poêle sur feu moyen avec l'huile. Ajouter l'ail et l'oignon hachés, les faire dorer.

Ajouter la sauce tomate, la chair de crabe et bien mélanger.

Ajouter le lait de coco. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Éteindre le feu et ajouter la coriandre, du sel et le tabasco. Bien mélanger.

Remplir les coquilles avec la garniture, saupoudrer de chapelure et de parmesan.

Mettre au four et laisser bien dorer.

Sortir les coquilles du four, répartir sur des assiettes de service et déguster chaud.