Soupes chaudes

Soupe de pois cassés au lard

  • 1h55
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h40
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 210
    Calories
Étape 1
Préparation de la soupe de pois cassés au lard
1
Rincer les pois cassés. Porter une grande quantité d'eau à ébullition, faire blanchir les pois cassés pendant 2 minutes. Les égoutter.
2
Eplucher et hacher finement l'oignon.
3
Peler et tailler les carottes en brunoise.
4
Eplucher et hacher l'ail.
5
Tailler le lard en lardons.
6
Dans une cocotte, faire revenir le lard, l'oignon, l'ail et les dés de carotte ensemble pendant 5 minutes.
7
Ajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition.
8
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30. Les pois cassés doivent être écrasés. Rectifier l'assaisonnement.
Étape 2
Dressage
1
Retirer la cocotte du feu et répartir la soupe dans des bols de service. Déguster bien chaud.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la soupe
250 g Pois cassés
100 g Lard fumé
1 Oignon(s)
2 Carotte(s)
2 Gousse(s) d'ail
2 feuille(s) Laurier
1 c. à café Herbes de Provence
1.5 litre(s) Bouillon de légumes
1 Sel
1 Poivre