Veau

Veau aux olives

  • 1h40
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 1h30
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 343
    Calories
Étape 1
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Couper le veau en cubes.
3
Eplucher et émincer finement l'oignon.
4
Egoutter les olives.
5
Il est conseillé de les dénoyauter.
Étape 2
Cuisson
1
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, ajouter l'oignon pour le faire revenir sans coloration.
2
Ajouter la viande, la colorer sur toutes les faces.
3
Ajouter les olives, le sel, le gingembre, le paprika, le laurier et le thym. Mélanger et couvrir d'eau. Porter à ébullition.
4
A ébullition, couvrir et enfourner pendant 1h30.
5
En fin de cuisson, ajouter le persil et poivrer.
Étape 3
Dressage
1
Servir avec des tagliatelles, une purée maison ou un gratin dauphinois par exemple.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le veau
800 g Epaule(s) de veau
1 Oignon(s)
6 feuille(s) Persil plat
2 c. à soupe Huile d'olive
Ingrédients pour la sauce aux olives
100 g Olives vertes
0.5 c. à café Gingembre en poudre
1 c. à café Paprika
1 feuille(s) Laurier
2 branche(s) Thym
1 Sel
1 Poivre
1 Eau