Riz cantonais

Commencer par cuire le riz comme mentionné sur l'emballage, le laisser refroidir.

Passer éventuellement le riz rapidement sous l'eau froide pour le faire refroidir plus vite. Ou le préparer la veille.

Cuire les petits pois (ou utiliser des petits pois déjà cuits - en conserve ou surgelés par exemple) dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Découper le jambon en petits dés.

Décortiquer les crevettes.

Mettre la moitié du beurre dans la poêle bien chaude.

Dès que le beurre crépite, ajouter les dés de jambon et les faire revenir. Dès qu'ils sont dorés, les réserver dans une assiette.

Battre les oeufs dans un bol. Les verser dans la même poêle, les faire cuire en fine omelette. Puis déposer l'omelette sur une planche à découper, tailler l'omelette en lanières. Réserver.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle, faire cuire les crevettes pendant quelques minutes.

Lorsque les crevettes sont cuites, verser dessus le riz.

Ajouter tout de suite par-dessus les cubes de jambon dorés, les lanières d'omelette et les petits pois.

Mélanger le tout et servir très chaud. Attention de ne pas laisser le riz trop longtemps sur le feu (il se dessècherait).

Décorer avec les tiges entières d'ail et de ciboule.

Assaisonner selon le goût désiré avec l'huile de sésame et le nuoc mâm.