Chez les Gauthier, le bon produit est une affaire de famille. Fils de boucher, Benoît a mis cette préoccupation au centre de sa cuisine. Au Grand Pan, son restaurant, les noms de ses fournisseurs sont fièrement affichés sur la carte. Selon les arrivages, Benoît "bricole" des plats et ajuste sa carte au rythme des saisons. Après une formation gastronomique, Benoît s'est rapproché de son mentor Christian Etchebest qui l'a aidé dans l'ouverture de son propre restaurant. Aujourd'hui, Benoît s'est agrandi en ouvrant le Petit Pan, puis dernièrement La Suite, un concept de tables d'hôtes.