Type de plat
Bœuf
Bulgogi - boeuf grillé à la coréenne
- Total1h32
- Préparation20 min
- Cuisson12 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 383kcal
4pers.
-
Boeuf
Filet(s) de boeuf800gramme(s)Légumes
Carotte(s)2unité(s)
Oignon(s)2unité(s)Marinade
Poire1unité(s)
Sauce soja3c. à soupe
Huile de sésame2c. à soupe
Gingembre frais20gramme(s)
Gousse(s) d'ail3unité(s)
Sucre semoule2c. à café
Graines de sésame1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisante
Eau10cl -
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Presse-ail
Râpe
Saladier
Film alimentaire
Econome
Grill
Pince(s) de cuisine
Robot mixeur
Couteau éminceur
Cuillère en bois - par Antoine PetrusPréparation aux consonances asiatiques, le Bulgogi associé à la fermeté de la viande de bœuf délivre tout un parterre de saveurs et de parfums comme ceux du gingembre ou encore du sésame. Véritable explosion aromatique en bouche que l'on se doit de temporiser avec un vin ayant lui aussi du tempérament.
BergeracBergeracoisIssu d'une association de cépages Bordelais, sa profondeur et le fondu de tannins assez caractéristique de l'appellation seront parfaits.Côteaux d'Aix en ProvenceProvencePour cet accord, les Côteaux d'Aix en Provence délivrent de jolis arômes de fruits noirs sur une bouche étayée par des tannins ronds et suaves. Un flacon qui conviendra parfaitement au Bulgogi.Saint Chinian BerlouLanguedocCru émérite de Saint Chinian, Berlou offre des vins sans compromis avec une chair et une souplesse de tannins bienvenues. L'échange entre les épices du plat et du vin fonctionne à merveille.
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Peler et épépiner la poire, puis la couper en morceaux grossiers. Mixer la chair au robot avec l'eau, jusqu'à obtention d'un jus épais.
2
Verser le jus dans un saladier et mélanger avec la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter l'ail pressé, le gingembre râpé et les graines de sésame. Mélanger.
3
Emincer la viande en fines lamelles et la déposer dans la marinade.
4
Peler et ciseler l'oignon. Peler les carottes et les tailler en bâtonnets. Ajouter les légumes à la viande dans la marinade.
5
Recouvrir de papier film et laisser reposer une heure au frais.
Cuisson
Cuisson
1
Faire chauffer le grill. Faire cuire en premier les oignons et les carottes, pendant environ 5 minutes.
2
Ajouter ensuite la viande, et la faire cuire pendant 7 minutes en la retournant de temps en temps avec une pince.
3
Arroser la viande avec un peu de marinade en cours de cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.
4
Servir chaud avec un peu de riz blanc en accompagnement.
4pers.
Boeuf
Boeuf
Filet(s) de boeuf
800
gramme(s)
Légumes
Légumes
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Marinade
Marinade
Poire
1
unité(s)
Sauce soja
3
c. à soupe
Huile de sésame
2
c. à soupe
Gingembre frais
20
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Sucre semoule
2
c. à café
Graines de sésame
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Eau
10
cl